Barrel Aged #3 Guatemala Two Beans: sáček s medvědem, sušené švestky, med, melasa a tmavá čokoláda Guatemala - Barrel aged #3 Guatemala - Barrel aged #3 Barrel Aged Guatemala Two Beans: ilustrace medvěda v čepici se sudem Jen v předplatném Barrel aged

Guatemala – Barrel aged #3

  • Omni roast
  • tmavá čokoláda
  • sušená švestka
  • melasa
  • lesní med
5,0 · 30 recenzí pražírny na Googlu a Mapy.cz

Jen v předplatném

Přijde pod stromeček s ročním předplatným

Tuhle limitku samostatně nekoupíte. Dostane ji každý, kdo si objedná roční kávové předplatné – přijde v prosincovém balíčku.

Zobrazit předplatné

Odkud káva je

Země původu
Guatemala
Oblast
Ojo de Agua, Huehuetenango
Farma
Familia Jacinto
Nadmořská výška
1800 m n. m.
Odrůda
Bourbon
Zpracování
Barrel aged
Pražení
Omni roast – vhodné pro všechny způsoby přípravy
Chuťový profil
Tmavá čokoláda, sušená švestka, melasa, lesní med

Příběh lotu

Francisco a Pedro Jacinto hospodaří na 15hektarové farmě v oblasti Ojo de Agua v Huehuetenango – jedné z nejprestižnějších kávových oblastí Guatemaly. Region leží na křižovatce teplého vzduchu přicházejícího z mexické roviny a chladného vzduchu ze hor Cuchumantanes. Toto unikátní mikroklima umožňuje pěstování kávy i ve výšce přes 1 800 m bez rizika mrazů a dává zdejším kávám jejich charakteristickou svěžest a ovocnost.

Bratři spolupracují s exportérem Rosma Coffeelands od roku 2012, kdy přestali prodávat přes prostředníky a začali se soustředit na kvalitu a dohledatelnost. Rosma je opakovaným vítězem guatemalského Cup of Excellence.

Zpracování je plně praná (washed): třešně jsou odslupkovány přímo na farmě, fermentovány 40 hodin v tancích a poté sušeny na venkovním patiu 8–10 dní. Pergamen pak odpočívá přibližně 2 měsíce ve skladu v Huehuetenango City, kde nízká vlhkost zaručuje stabilitu a čistotu šálku.

Pak přišel sud. Zelenou kávu jsme v Hranicích nasypali do sudu z lihovaru Landcraft, ve kterém nejdřív zrála whisky a po ní brandy, a nechali ji v něm 21 dní odpočívat. Surová zrna jsou suchá a pórovitá, takže pomalu natahují vůni, kterou v sudu oba destiláty zanechaly. Teprve potom jsme kávu upražili. Alkohol v ní není, ze sudu si bere jen aroma. To se v šálku potkává s tmavou čokoládou, sušenou švestkou a melasou z Huehuetenanga. Je to naše třetí barrelovka, po whisky a po rumu s hořkým pomerančem.

Výrobce: na jménu nezáleží s.r.o., Masarykovo náměstí 90, 753 01 HraniceIČ 06927157, DIČ CZ06927157Vyrobeno v České republiceMinimální trvanlivost 6 měsíců od data praženíSkladujte v suchu, temnu a dobře uzavřené. Plastový obal prosím recyklujte.

Další kávy z pražírny